Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 55 min. Dificultad: Fácil

, 2 kilos de rape, 50 gramos de pasas de corintio, 200 ccs de aceite de oliva, 1 vaso de coñac, 1 cebolla, 2 zanahoria, 100 gramos de harina, 50 gramos de piñones,

Poner a pochar la cebolla y la zanahoria una vez cortadas finamente, cuando estén hechas, pero sin que tomen color, echamos el coñac y lo flanbeamos y lo pasamos, después de mojarlo con fumet de rape. Enharinamos el rape y lo pasamos por la sartén con aceite de oliva, se fríe. Se saltean los piñones y las pasas en un poco de aceite y se incorporan a la salsa, en la que se pondrá el rape ya frito. Cocemos durante unos 12 minutos y presentamos en cazuela.